貴州抹茶實(shí)力出圈 跨山越海“黔”力無限
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貴州抹茶實(shí)力出圈 跨山越海“黔”力無限

近日,全國各地正熱鬧上演著“南北回禮”的友好互動,也順勢拉開了一輪輪“農(nóng)業(yè)大摸底”。隨著對家鄉(xiāng)“隱藏款”土特產(chǎn)的深入挖掘,產(chǎn)自貴州銅仁的抹茶進(jìn)入大眾視野?!笆澜缒ú璩壒S”“中國抹茶之都”“世界第二、中國第一”——貴州抹茶自帶的“地域反差感”,讓不少家門口的貴州人重新認(rèn)識腳下這片土地,驚呼“貴貴,你讓我感到陌生”??此普{(diào)侃的背后,是對貴州抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)注和自信。

梵山凈水,佳茗天成。銅仁置身于武陵山脈之腹、籠罩在云山霧海之中,獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件,是培育高品質(zhì)抹茶原生基地的理想之所。2017年3月,銅仁江口縣引進(jìn)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司,采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式,完成部分高標(biāo)準(zhǔn)抹茶基地建設(shè),開啟了貴州抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。2023年,該公司高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地已拓展至銅仁、黔南、遵義等地,并實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)銷突破1000噸,出口涵蓋全球40余個國家及地區(qū)。

短短幾年,抹茶產(chǎn)業(yè)在貴州這片生態(tài)凈土上扎根發(fā)芽,茁壯成長。如今,這棵生機(jī)勃勃的產(chǎn)業(yè)大樹正跨山越海,展現(xiàn)出無限潛力。

賽道出新 寫好貴州抹茶故事

這一抹綠承古傳今,躍動而出。

陸羽《茶經(jīng)》中記載:“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”,其中“末茶”正是抹茶的前身。從唐至宋,人們就采摘新鮮綠茶,蒸青做餅,研磨成末,點(diǎn)茶飲用。近年來,宋韻文化在現(xiàn)代社會迸發(fā)出強(qiáng)大生命力,宋人的點(diǎn)茶三昧“調(diào)膏、注水、擊拂”讓一盞茶的極致美學(xué)與千年風(fēng)雅盡顯,抹茶也因此俘獲了眾多消費(fèi)者的心。

“選擇抹茶這一賽道,主要是想突破名優(yōu)茶發(fā)展瓶頸,相對其他茶葉,抹茶因其‘吃茶’的方式對種植加工的要求更為嚴(yán)苛,有一定的行業(yè)門檻。再者,我們想要打破人們對中國茶的傳統(tǒng)認(rèn)知,形成茶行業(yè)拓展年輕一代茶客的前沿陣地。”貴州貴茶(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)說。

“在經(jīng)過充分的調(diào)研論證后,公司決定大力發(fā)展抹茶?!碧m方強(qiáng)介紹,2018年7月,貴茶產(chǎn)業(yè)園主體落成,是目前全球最大的抹茶單體車間,抹茶年產(chǎn)量可達(dá)4000噸。如今,該公司建成高標(biāo)準(zhǔn)抹茶原料基地3萬余畝,部分區(qū)域畝產(chǎn)可達(dá)600公斤,擁有碾茶初制生產(chǎn)線48條,全球先進(jìn)抹茶精制生產(chǎn)線2條。

貴州抹茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模正不斷擴(kuò)張,其產(chǎn)量已占到全國產(chǎn)量的四分之一,并逐步形成以貴茶集團(tuán)為龍頭,聯(lián)盟企業(yè)密切合作、產(chǎn)業(yè)鏈上下游多集群發(fā)展的新格局。

在貴州,“抹茶+”意味著無限可能。結(jié)合市場需求和本地特色,抹茶冰淇淋、抹茶啤酒、抹茶預(yù)制拌粉、抹茶米豆腐、抹茶糯米包子、抹茶護(hù)膚品等產(chǎn)品不斷問世。抹茶,不僅是一杯飲品,更成為了一種生活方式。

精細(xì)管控 嚴(yán)守質(zhì)量“生命線”

見一葉落而知天下秋,飲一杯茶而明生態(tài)美。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū),具有發(fā)展高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)的先天生態(tài)優(yōu)勢。

除此之外,更在人為。

在發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)之前,貴州堅持全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治,將“讓天下人喝上干凈茶”的使命貫穿始終。在全國率先禁止茶園使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦,去年10月禁用農(nóng)藥種類增加至156種。

“貴茶14萬畝生態(tài)茶園,在選擇、抽檢、種植、生產(chǎn)、銷售每一個階段都按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,確保產(chǎn)品安全?!碧m方強(qiáng)認(rèn)為, 堅守品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)是貴州抹茶核心競爭力的關(guān)鍵所在。

不同于傳統(tǒng)沖泡的茶葉,碾磨成粉的抹茶可直接入口食用,對于生產(chǎn)環(huán)境有著極高要求。據(jù)了解,在貴茶產(chǎn)業(yè)園抹茶精制車間,全自動化生產(chǎn)線涉及切碎、蒸汽殺青、烘干、梗葉分離、高溫蒸汽殺菌、研磨等環(huán)節(jié)。期間,工人必須身穿無菌服開展工作,工作結(jié)束后還需仔細(xì)檢查佩戴手套是否存在破損,并做好詳細(xì)記錄,以確保生產(chǎn)車間做到最大程度的無菌無塵。

去年11月,貴茶在第六屆中國國際進(jìn)口博覽會上獲得SGS歐標(biāo)認(rèn)證,成為中國茶行業(yè)首家。這是對貴州抹茶品質(zhì)的重要肯定,也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新動能。

叫響品牌 墻內(nèi)開花里外香

近年來,貴州以茶為媒,共謀發(fā)展。隨著“中國抹茶之都” “抹茶文化研究中心”和“中國高品質(zhì)抹茶基地” 等殊榮相繼花落銅仁,這一抹綠在武陵腹地走出一條獨(dú)具地方特色的產(chǎn)業(yè)品牌之路。

立足“念好山字經(jīng)、做好水文章、打好生態(tài)牌”的發(fā)展定位,銅仁深入推進(jìn)生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效、做大特色。2018年以來,“貴州梵凈山抹茶文化節(jié)”“梵凈山抹茶大會”等活動連續(xù)舉辦,并發(fā)展成為充滿合作機(jī)遇、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的國際性盛會,為全力打造“梵凈抹茶?香溢天下”公共品牌,持續(xù)提升品牌知名度、美譽(yù)度發(fā)揮了重要作用。

為鞏固品牌建設(shè),銅仁于三年前在全國范圍內(nèi)率先發(fā)布并實(shí)施《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系》,包含《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶加工技術(shù)過程》等4項地方標(biāo)準(zhǔn),與2018年發(fā)布的《梵凈抹茶》等2項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了梵凈抹茶“從田間到舌尖”全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系。

如今,貴州正不斷發(fā)揮世界高品質(zhì)綠茶核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢,以貴茶聯(lián)盟為載體,加快形成抹茶企業(yè)集群。

蘭方強(qiáng)表示,“我們相信品牌的核心是產(chǎn)品,產(chǎn)品的關(guān)鍵還是品質(zhì)。下一步,貴茶將繼續(xù)堅持品質(zhì),堅持長期主義。提升擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的同時,在國內(nèi)繼續(xù)開拓食品飲品烘焙等渠道客戶,重點(diǎn)拓展線上市場;國外以歐美市場為基石,逐步開拓東南亞市場和‘一帶一路’國家?!?/p>

據(jù)悉,到“十四五”末,全省將建成高品質(zhì)抹茶原料基地5萬畝以上,實(shí)現(xiàn)抹茶產(chǎn)量2000噸、抹茶綜合產(chǎn)值30億元以上。銅仁也將力爭成為國際抹茶文化中心、抹茶交易中心和“世界抹茶之都”。

來源:貴州茶香

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